本日より鴨鍋始めました。
滋賀県で鴨鍋と言いますと皆さんご存知かも知れませんが
合鴨ではなく青首と言われる真鴨です。
首の部分を叩いてミンチ肉にして食します。
骨まで叩くのでコリコリ感があるお団子ですが
いいお出しになるんです。

たっぷりの鰹だしであっさりと召し上がっていただきます。
冬の味覚をぜひ。女将お薦めです。