日本三大和牛である近江牛。
その中でも枝肉格付がＡ４、Ｂ４等級以上のものである「認定近江牛」をお召し上がりいただけます。

栄養が豊富で、コラーゲンたっぷりのすっぽん料理。すっぽんの味は、鶏肉のような、さっぱりとしたあっさりとした味と食感。
すっぽんのエキスがたっぷりの出汁で作る雑炊もお楽しみください。

琵琶湖だけの幸、ビワマス。サケ科の琵琶湖固有種です。
初夏のビワマスは、身に脂がのり、トロのような上質な脂が絶品です。

色とりどりの豊富な山菜。湖国の料理に華を添えます。
小鉢をゆっくり目で楽しみながらご堪能ください。

琵琶湖の鮎は川に登るものをオオアユ、川に上がらないで産卵直前まで琵琶湖で過ごす鮎をコアユと呼び、夏の湖魚料理には欠かせない一品です。