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料理長のご紹介

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料理長のご挨拶

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『京都ブライトンホテル・京懐石ほたる』で副料理長を務め、
41歳で『料亭旅館やす井』の料理長となりました。

地元食材・地産地消にこだわり、四季の食材の旬を味わっていただくために、
自らも野山へ。都会では忘れかけている四季の移ろいを料理で表現し、
味わうことの喜びをお伝えします。

料理長 櫻井 泉

料理長のこだわり

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ご利用になられたお客様がやす井の門をくぐってからのほんのひと時の間だけでも“しあわせ”を感じていただけるよう、
そんな演出ができたらという一期一会の心で、食材にこだわり、味にこだわり、季節を感じとり、表現できる料理を志しています。